على رقائق البطاطس ، محتوى الماء مباشرة يحدد هش ، الجرف الحياة ونكهة الاستقرار . توافق الآراء في هذه الصناعة هو أن محتوى الرطوبة من المنتجات النهائية2%اليسار واليمين هي الدولة المثالية . منخفضة جدا يمكن أن يؤدي إلى هشاشة المنتج ، طعم جاف بجد . عالية جدا ، وهذا هو الأكثر مزعج للمستهلكين“جلد ناعم" ووعلاوة على ذلك ، نماذج المنفعة من السهل أن تولد الكائنات الحية الدقيقة ، وتقصير فترة الصلاحية .

ولذلك ، وضع معايير صارمة للرقابة الداخلية من الرطوبة ، وتحقيق دقة الرصد السريع على الانترنت ، هو السعي لتحقيق الجودة في كل مؤسسة الغذاء منتفخ الدورات المطلوبة .