معلومات أساسية

توسيع أو توسيع تدفق واجهة يصف كيف واجهة يستجيب للتغيرات في المنطقة ( زيادة أو نقصان ) . رد الفعل يمكن أن تكون مرنة أو لزجة . المعلمات من واجهة الريولوجية يمكن الحصول عليها عن طريق إسقاط متذبذبة الأسلوب ، وهذا هو ، لزج مطاطي ، لزج مطاطي ، و [ 1 ، 2 ] .

المنهج التجريبي

عينة

اختبار مع ثلاثة أنواع مختلفة من العينات التي تم إعدادها في محلول مائي حسب الغرض قبل القياس ( الجدول 1 ) . هذه ثلاث عينات نموذجية السطحي في الغذاء . تحلل البروتين يمكن أن تستخدم نكهة محسن و هو مناسب للمرضى الذين يعانون من الحساسية . quillaia استخراج يستخدم في المشروبات غير الكحولية ، مع دعم خصائص رغوة ، mannate البروبيلين غليكول كما مثخن ، مستحلب أو رغوة محسن موجود في الآيس كريم ، والتوابل ، أو البيرة .

طريقة الاختبار

متذبذبة إسقاط الأسلوب يستخدم لتحديد كمية من معامل مرونة لزوجية ه ه ' و ' معامل اللزوجة ه ' . عينة يتم امتصاصه في الزجاج حاقن متصل مع التصميم من dsa100 تتأرجح قطرة وحدة . الكشف التلقائي اقتران حاقن المكبس و درجة عالية من الأتمتة من advance البرمجيات يمكن تحقيق دقة عالية وممتازة قياس التكرار . حجم معين من قطرات السائل معلقة تحت حقنة ، و حجم قطرات السائل تتأرجح الجيبية من خلال طريقة كهرضغطية السيراميك ، التوتر السطحي من قطرات السائل كما يظهر جيبي التغيير بسبب الهجرة من السطحي في قطرات السائل ( الشكل 1 ) . هـ ، هـ ' و ' يمكن حسابها على أساس التوتر السطحي ، قطرات من المنطقة ، و زاوية الطور ، كل ذلك يتم تلقائيا باستخدام advance البرمجيات .

الشكل 1 : dsa100 تتأرجح قطرة وحدة تصنيع المعدات الأصلية . اليسار : إدراج حقنة السائل في الوحدة . الحق : قياس يمكن أن تبدأ بعد حقنة ثابتة .

تم قياس الترددات 0.5 ، 1.0 و 3 هرتز ، والسعة 3.6 في المائة و 4.8 في المائة ( بالنسبة إلى تشوه في المنطقة الأولية ) ( لم يتم عرض البيانات ) . هذا النوع من التردد والسعة التغييرات كانت معقدة ، ويمكن الآن تعيين بسهولة مع مساعدة من advance البرمجيات . كل قطرة ينفذ عشر فترات متذبذبة متتالية ويستخدم في التقييم .

نتيجة

التوتر السطحي القيم تقاس ثلاث عينات 37.8 , 35.5 و 53.4 من / م ، على التوالي . الشكل 2 يوضح التغيرات الجيبية من قطرات من المساحة و التوتر السطحي أثناء التذبذب . Advance البرمجيات يتيح لك بصريا عرض البيانات الخام ( الأزرق ) ، فضلا عن المنطقة ( الأصفر ) والتوتر السطحي ( الأزرق ) المنحنيات .

الشكل 2 : منطقة تذبذب منحنى ( الأزرق الداكن ) و التوتر السطحي ( الأزرق الفاتح ) من العينة 1 تردد 0.5 هرتز ، وتواتر السعة 3.6 في المائة . الأمثل وظيفة جيبية ( منطقة منحنى الأصفر ، التوتر السطحي هو الأحمر ) كما تم عرضها .

الشكل 3 و 3 يبين معامل مرونة و معامل اللزوجة ه ه ثلاث عينات . شريط الخطأ يتوافق مع الانحراف المعياري من اثنين من القياسات ، في معظم الحالات أقل من المقابلة الرمز . درجة عالية من التشغيل الآلي التصميم والقياس يدل على هذا المستوى العالي من التكرار .

الشكل 3 ( أ ) و 3 ( ب ) ( أدناه ) : العلاقة بين معامل مرونة و معامل اللزوجة ه " و تردد الاهتزاز في جميع العينات الثلاث . تشوه السطح السعة 3.6 ± 0.4 في المائة .

في جميع العينات الثلاث ، مرونة الجزء يهيمن على واجهة سلوك الريولوجية ( هـ > > ) . في ترددات مختلفة ، معامل مرونة كل عينة تختلف قليلا ، ولكن النتائج تختلف كثيرا عن بعضها البعض . معامل مرونة العينة 3 هو الحد الأدنى ، حوالي 20 من / م . معامل اللزوجة " هـ " من ثلاث عينات انخفض مع زيادة التردد .

نتائج الاختبار هي مفيدة جدا في عملية إنتاج الأغذية . على سبيل المثال ، في العينة 2 ، نسبة ه / σ = 2.8 يمكن حسابها على أساس معامل مرونة E ' و التوتر السطحي ، وفقا kloek et al . ، إذا ه / σ > 1 ، توزيع حجم الفقاعة الأولي في رغوة مستقرة جدا ، و التحلل من اوستوالد الشيخوخة يمكن أن تبطئ أو حتى توقف . عينة 2 ، مع ارتفاع ه / سيغما المواد هي مناسبة جدا لتثبيت رغوة في صناعة الأغذية .

وأخيرا ، تجدر الإشارة إلى أن جميع القياسات المذكورة هنا تتم في غضون ساعتين ونصف . الآن ، أداة قادرة على تحديد هذه المؤشرات الرئيسية بسرعة وسهولة ودقة عالية ، هو فتح الباب أمام المستخدمين الذين يدرسون واجهة الريولوجيا .

الاستنتاج

معامل مرونة e ' difference بين ثلاثة أنواع من المستحلبات ، تتراوح بين 20-110 من / م . هذه المعالم الرئيسية يمكن قياسها بسهولة ، بسرعة وبدقة من خلال الجمع بين التصميم مع advance البرمجيات . بسيطة وبديهية قياس التردد والسعة ، جنبا إلى جنب مع درجة عالية من التشغيل الآلي من خلال الجمع بين الأجهزة والبرمجيات ، يمكن أن تستخدم لوصف خصائص واجهة تماما وليس فقط في صناعة الأغذية .