الحفاظ على نظافة الغذاء مختبر يجب أن تتبع قواعد صارمة لضمان نظافة البيئة وموثوقية المعدات .
صيانة نظام مراقبة البيئة
تكييف الهواء ومعدات التنظيف
إدارة التصفية : تصفية الأولية يتم تنظيفها كل 1-2 أسابيع و يتم استبدالها عند المقاومة تصل إلى 1.5 مرة من القيمة الأولية . متوسط كفاءة فلتر استبدال كل 3-6 أشهر . مرشحات عالية الكفاءة يتم تحديثها كل 2 سنوات عندما يتم استبدال أو مقاومة تتجاوز قيمة التصميم 2 مرات ، كل نصف سنة مسح للكشف عن تسرب يضمن النزاهة .
وحدة الصيانة : معايرة درجة الحرارة والرطوبة الاستشعار ( خطأ ± 0.5 ℃ ) و الضغط التفاضلي متر ( خطأ ± 1 باسكال ) كل شهر ، والتحقق من مرونة صمام الهواء ؛ سطح تبريد الهواء يجب أن تكون فارغة في فصل الشتاء ، و المرطب يجب تنظيف المياه كل أسبوع لمنع نمو الكائنات الحية الدقيقة .
تنظيف أنابيب الهواء : التحقق من تسرب الهواء والغبار في أنابيب الهواء كل ستة أشهر ، وإزالة الجسيمات من الجدار الداخلي من عودة الهواء / أنابيب العادم باستخدام تكنولوجيا الروبوت .
صيانة سطح منطقة نظيفة
التنظيف اليومي : اختبار مقاعد البدلاء مع الماء الدافئ والمنظفات لطيف يوميا ، حمض قوي / كشط المنتجات المحظورة . الجدران والأرضيات معقمة أسبوعيا مع هيبوكلوريت الصوديوم ( التركيز يجب التحقق منها ) ، وفقا ل " S " الطريق لتجنب التلوث الصليب .
العلاج الخاص : استخدام المنظفات الخاصة في المناطق الملوثة بالنفط ، الفولاذ المقاوم للصدأ لوحة التنظيف هو المفضل في المواقع المسببة للتآكل ( على سبيل المثال ، غرفة الخلط ) .
صيانة المعدات الرئيسية
( بآلاف دولارات الولايات المتحدة )
السلامة البيولوجية مجلس الوزراء / سوبر نظيفة الجدول : الكشف عن سرعة تدفق الهواء ( أكثر من 0.4m / s ) و كفاءة الترشيح كل شهر ، الأشعة فوق البنفسجية مصباح الكشف عن كثافة الإشعاع كل ربع سنة .
نقل نافذة / دش : التحقق من التعشيق يوميا ، وتنظيف الجدران الداخلية وتعقيم كل أسبوع .
2 - أجهزة الكشف
أدوات دقيقة : الإجار ينظف المكونات البصرية كل شهر ، وتجنب لمس المرآة باليد . مطياف الامتصاص الذري لهب نظام الشيكات تسرب الغاز كل أسبوع ، والنفايات السائلة برميل فارغة يوميا .
جهاز اختبار سريع : ATP اختبار ينظف التحقيق بعد كل استخدام ، معايرة فترة أقل من 3 أشهر . بقايا المبيدات كاشف خزان إزالة الترسبات بانتظام .
ثالثاً - مواصفات الموظفين والتشغيل
إدارة الاستيراد والتصدير
بدقة تنفيذ عملية تغيير الملابس : تغيير الأحذية ، خلع الملابس ، وغسل اليدين ، وارتداء ملابس نظيفة ، ومن ناحية التطهير ، دش الهواء ، فئة أ / ب المنطقة تحتاج إلى تغيير الملابس التعقيم ، والقفازات كل 30 دقيقة في عملية التطهير .
الموظفين الأجانب الذين يحتاجون إلى تدريب خاص على الدخول ، يحظر حمل الهواتف المحمولة وغيرها من المواد الشخصية .
2 - الرقابة الصحية
النظافة اليومية من ناحية الرصد : استخدام سبع خطوات غسل اليدين ( مدة 20 ثانية أو أكثر ) ، مطهر ينقع هيبوكلوريت الصوديوم لمدة 15 ثانية + 75 ٪ الكحول الرش .
الأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز التنفسي أو من ناحية الصدمة ممنوعة من الاتصال المباشر مع مدخل الغذاء اختبار المنطقة .
رابعاً - النظم والسجلات
إدارة الوثائق
إنشاء وصيانة الملفات : سجل تاريخ استبدال فلتر ، معدات معايرة البيانات ، وعدم التعامل مع التدابير ، والحفاظ على فترة لا تقل عن 2 سنوات .
وضع خطة طوارئ : إذا كان مرشح عالية الكفاءة التالفة عندما تبدأ وحدة تنقية احتياطية ، في غضون 48 ساعة لاستعادة النظافة .
التحقق الدوري
الفحص السنوي الشامل : بما في ذلك كمية الهواء ، والتهوية ، تركيز الكائنات الحية الدقيقة ( على سبيل المثال ، الترسيب البكتيريا أقل من 1 كفو / طبق ) ، لضمان الامتثال غيغابايت 50073 أو ايزو 14644 القياسية .
فصلية محاكاة اختبار التلوث : التحقق من قدرة التنظيف الذاتي باستخدام الهباء الجوي مولد .
متطلبات الصناعة الخاصة ) مختبرات الأغذية يجب أن تنفذ
1 - الكشف السريع عن بقايا المبيدات في المواد الغذائية اليومية و ATP الكشف عن أدوات المائدة ( عتبة ≤ 30rlu ) ؛
2 - معالجة مياه الصرف الصحي : النفايات السائلة التي تحتوي على المعادن الثقيلة يجب أن يكون تصريف كبريتيد بعد هطول الأمطار .
الصيانة الدورية يمكن أن يطيل عمر المعدات ، والحد من خطر التلوث الميكروبي .