الصلبة خزان التخمير هو عملية التفاعل البيولوجي مع واحد أو أكثر من الكائنات الحية الدقيقة في الماء solubilized الركيزة الصلبة مع بعض الرطوبة في وجود القليل أو لا من الماء الحر . النظر في جوهر عملية التخمير الحالة الصلبة هو رد الفعل البيولوجي الذي يأخذ الغاز المستمر المرحلة . التخمير الصلب لديها مزايا عملية بسيطة ، وانخفاض استهلاك الطاقة ، من السهل السيطرة على عملية التخمير ، وانخفاض متطلبات العقيم ، لا تلوث مساحة كبيرة ، الخ . الفطريات هي الكائنات الحية الدقيقة التي تستخدم على نطاق واسع في التخمير الحالة الصلبة ، لأن خيوط يمكن أن تنمو على سطح صلب ، مثل جذور النباتات ، وتتغلغل في مصفوفة ، وتنتج مجموعة متنوعة من الانزيمات خارج الخلية ، بالمقارنة مع غيرها من البكتيريا وحيدة الخلية والخميرة ، أكثر ملاءمة للبيئة التخمير الحالة الصلبة .

مبدأ عمل صلبة مخمر :

الكائنات الحية الدقيقة التي تنمو في الركيزة التي هي رطبة وغير قابلة للذوبان في الماء ، لا تحتوي على أي ماء حر في عملية التخمير الصلبة ، مع زيادة إنتاج المياه الحرة من الكائنات الحية الدقيقة ، التخمير الصلبة تمتد إلى مجموعة سميكة من التخمير و تعليق الصلبة التخمير . ويمكن القول أن بيئة النمو بين كل خلية قد لا تكون هي نفسها . من أجل تحسين كفاءة زراعة ، طريقة زيادة المساحة المستخدمة . في المختبر ، ونحن عادة استخدام أنبوب اختبار مائل ، طبق الثقافة ، مثلث زجاجة ، زجاجة Kjeldahl الثقافة ، وما إلى ذلك معظم المصانع استخدام كوجي القرص ، ستارة تهوية كوجي بركة ، وما إلى ذلك ، لا سيما في الثقافة العفن ، لا يزال استخدام الصلبة كوجي الثقافة . لأن اختيار المنتجات الزراعية والجانبية ، مثل النخالة ، والمواد الخام ، وانخفاض الأسعار ، مساحة كبيرة من الجسيمات ، فضفاضة التهوية ، من السهل الحصول على كمية كبيرة من المواد الخام ، وبالتالي فإن صناعة النبيذ يستخدم على نطاق واسع . ومع ذلك ، لا يزال هناك العديد من الصعوبات في نطاق واسع تكنولوجيا زراعة السطح ، في إنتاج التخمير ، يمكن استخدام سطح السائل الثقافة ، ومعظمهم من استخدام السائل المغمورة الثقافة بدلا من ذلك .