تجميد مجفف ، وتسمى أيضا فراغ تجميد مجفف ، هو نوع من المعدات المتطورة التي تستخدم مبدأ التسامي لإزالة الرطوبة من المواد . من خلال تجميد المواد في درجة حرارة منخفضة ، ثم التسامي الجليد مباشرة إلى بخار الماء في بيئة فراغ ، وبالتالي تحقيق الجفاف والتجفيف . كما أنها يمكن أن تبقي على الهيكل الأصلي ، المواد الغذائية و المواد الفعالة إلى أقصى حد في عملية التجفيف ، مجفف بالتجميد وقد استخدم على نطاق واسع في مجال الأغذية والأدوية والمنتجات البيولوجية ، وما إلى ذلك ، أصبحت وسيلة هامة للحفاظ على المواد الحديثة وتجهيزها .
عمل عملية تجميد مجفف يتكون أساسا من ثلاث مراحل : prefreezing ، التسامي التجفيف والتجفيف التحليلية . المواد المجمدة بسرعة في درجة حرارة منخفضة في مرحلة ما قبل التجميد على شكل بلورات الثلج . في مرحلة التجفيف التسامي ، بلورات الثلج مباشرة التسامي إلى بخار الماء و القبض عليه من قبل فخ الباردة تحت فراغ الشرط . في مرحلة التحليل والتجفيف ، والجمع بين الماء في المواد يمكن إزالتها لضمان انخفاض محتوى الرطوبة في نهاية المطاف . العملية برمتها تتم في درجة حرارة منخفضة و بيئة فراغ ، وبالتالي تجنب الضرر من المكونات النشطة من المواد في درجة حرارة عالية ، وخاصة مناسبة لمعالجة المواد الحساسة للحرارة .
بالمقارنة مع التقليدية الهواء الساخن والتجفيف ، التجفيف بالرش ، مجفف بالتجميد لديها مزايا تقنية كبيرة . أولا ، أنها يمكن أن تبقي على لون ورائحة وطعم المواد الغذائية ، مثل فيتامين ج والبروتين وغيرها من المواد الفعالة من فقدان الحد الأدنى . ثانيا ، بعد تجفيف المواد المسامية هيكل الإسفنج ، جيدة rewaterability لتسهيل المعالجة اللاحقة أو الاستخدام المباشر . وبالإضافة إلى ذلك ، فإن تجميد التجفيف يمكن أن تطيل فترة صلاحية المواد ، ويمكن الحفاظ على المدى الطويل في درجة الحرارة العادية ، لا تحتاج إلى إضافة المواد الحافظة ، تمشيا مع الاتجاهات الحديثة في الاستهلاك الصحي . هذه المزايا تجعل من المستحيل استبدال في تجهيز الأغذية والأدوية والمنتجات البيولوجية .
تجميد مجفف يستخدم على نطاق واسع . في صناعة المواد الغذائية ، وتستخدم لإنتاج الفواكه المجففة بالتجميد ، الخضروات ، القهوة ، راحة الغذاء ، وما إلى ذلك ، ليس فقط للحفاظ على التغذية ، ولكن أيضا لتسهيل التخزين والنقل . في صناعة المستحضرات الصيدلانية ، وتستخدم لتجفيف المنتجات البيولوجية مثل المضادات الحيوية واللقاحات ، مصل الدم ، وما إلى ذلك ، لضمان نشاط واستقرار الأدوية . في مجال التكنولوجيا الحيوية ، والحفاظ على البكتيريا ، انزيم إعداد البحوث العلمية والإنتاج لتوفير مواد ذات جودة عالية . وبالإضافة إلى ذلك ، في مجالات مثل المواد الكيميائية والمواد ، وتجميد التجفيف يستخدم أيضا في إعداد مواد نانو ، محفز ، وغيرها من المنتجات الخاصة . جنبا إلى جنب مع التقدم التقني ، نطاق التطبيق لا يزال في التوسع .
مع تطور الصناعة 4.0 و مفهوم التنمية المستدامة ، مجفف التجميد هو النامية نحو ذكي ، موفرة للطاقة الاتجاه . في جانب من جوانب الذكاء ، من خلال دمج نظام مراقبة المجلس التشريعي الفلسطيني ، شاشة تعمل باللمس واجهة التشغيل والرصد عن بعد ، ومراقبة دقيقة و تتبع البيانات في عملية التجفيف يمكن أن تتحقق . في جانب من جوانب توفير الطاقة ، وذلك باستخدام تكنولوجيا التبريد الجديدة ، مضخة الحرارة نظام استرداد الحرارة من النفايات ، والحد من استهلاك الطاقة وانبعاثات الكربون . في المستقبل ، جنبا إلى جنب مع تطبيق المواد الجديدة والتكنولوجيا الجديدة ، مجفف التجميد سوف مزيد من تحقيق كفاءة عالية ، وانخفاض الاستهلاك ، متعددة الوظائف التكامل لتلبية المزيد من الاحتياجات الفردية من الصناعات .